閩南理工學(xué)院（Minnan University of Science and Technology）是經(jīng)國(guó)家教育部批準(zhǔn)創(chuàng)辦的以工學(xué)學(xué)科為主，兼有理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、藝術(shù)學(xué)、文學(xué)、教育學(xué)等多學(xué)科，具有獨(dú)立頒發(fā)高等學(xué)歷文憑資格的全日制普通本科高等學(xué)校。

學(xué)校前身為創(chuàng)建于1998年的石獅長(zhǎng)興工業(yè)學(xué)校；2001年經(jīng)福建省人民政府批準(zhǔn)成立泉州光電信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院；2008年經(jīng)教育部批準(zhǔn)升格為本科高校，更名為閩南理工學(xué)院；2012年，獲得學(xué)士學(xué)位授予權(quán)；2018年1月，學(xué)校新增為福建省2018-2020年碩士學(xué)位授予培育單位立項(xiàng)建設(shè)單位。