閩南理工學院（Minnan University of Science and Technology）是經(jīng)國家教育部批準創(chuàng)辦的以工學學科為主，兼有理學、管理學、經(jīng)濟學、藝術(shù)學、文學、教育學等多學科，具有獨立頒發(fā)高等學歷文憑資格的全日制普通本科高等學校。

學校前身為創(chuàng)建于1998年的石獅長興工業(yè)學校；2001年經(jīng)福建省人民政府批準成立泉州光電信息職業(yè)技術(shù)學院；2008年經(jīng)教育部批準升格為本科高校，更名為閩南理工學院；2012年，獲得學士學位授予權(quán)；2018年1月，學校新增為福建省2018-2020年碩士學位授予培育單位立項建設(shè)單位。