水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)是食品科學與工程一級學科下設(shè)的二級學科。本專業(yè)主要研究水產(chǎn)資源加工制品的化學組成、特性、相互作用關(guān)系及其在加工過程中的變化規(guī)律，利用現(xiàn)代保藏原理和加工技術(shù)，開發(fā)各種水產(chǎn)食品。在大學本科畢業(yè)的基礎(chǔ)上，進一步系統(tǒng)地掌握本專業(yè)的理論、實驗技術(shù)和現(xiàn)代科學知識，提高思維能力和創(chuàng)新能力，掌握科學研究方法，使學生具有本專業(yè)較扎實的基礎(chǔ)理論，熟悉本專業(yè)的科技發(fā)展動向，能熟練閱讀本專業(yè)的外文資料，具有較強的獨立分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)出適應(yīng)水產(chǎn)品加工及貯藏工程領(lǐng)域科研、教學、生產(chǎn)、管理所需要的高層次人才。