營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)主要學(xué)什么-專業(yè)課程有哪些
營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)主要學(xué)中外飲食文化、人體生理基礎(chǔ)、餐飲概論、烹飪化學(xué)、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術(shù)概論、餐飲企業(yè)管理、烹飪?cè)系日n程,以下是相關(guān)介紹,供大家參考。
1、專業(yè)課程
專業(yè)基礎(chǔ)課程:中外飲食文化、人體生理基礎(chǔ)、餐飲概論、烹飪化學(xué)、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術(shù)概論、餐飲企業(yè)管理。
專業(yè)核心課程:烹飪?cè)?、中式烹調(diào)工藝、營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)膳食制作、食療養(yǎng)生、餐飲食品安全與控制、廚政管理。
2、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展,掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食營(yíng)養(yǎng)、烹飪?cè)?、烹飪工藝等知識(shí),具備營(yíng)養(yǎng)膳食食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)膳食制作、餐飲食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素養(yǎng),能夠從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐烹飪和廚房管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
3、就業(yè)方向
面向營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè),營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐烹飪、廚房管理等崗位(群)。