高考填報(bào)志愿時(shí)，中西面點(diǎn)工藝專業(yè)怎么樣、就業(yè)方向有哪些、主要學(xué)什么是廣大考生和家長(zhǎng)朋友們十分關(guān)心的問(wèn)題，以下是相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

1、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)制作工藝、廚房管理等知識(shí)，具備中西面點(diǎn)生產(chǎn)與運(yùn)行管理、食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事面點(diǎn)原料采購(gòu)、配料、中西面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐、廚房運(yùn)行管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2、就業(yè)方向

面向中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)，面點(diǎn)配料、中西面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)配餐、廚房運(yùn)行管理等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有水調(diào)、油酥、米粉、蓬松面團(tuán)和餡料調(diào)制等中式面點(diǎn)制作能力；

具有面包、蛋糕、甜品等西式面點(diǎn)制作能力；

具有中外地方風(fēng)味特色面點(diǎn)制作能力；

具有中西面點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)開發(fā)能力；

具有廚房生產(chǎn)管理和餐飲門店連鎖經(jīng)營(yíng)管理能力；

具有營(yíng)養(yǎng)配餐和餐飲食品安全控制能力；

具有智能廚房設(shè)施設(shè)備的操作等數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力；

具有餐飲綠色生產(chǎn)和安全防護(hù)、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：中外飲食文化、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、烹飪英語(yǔ)、智能烹飪技術(shù)概論、中西面點(diǎn)制作基礎(chǔ)、中西式烹調(diào)基礎(chǔ)、餐飲企業(yè)管理、餐飲成本控制。

專業(yè)核心課程：中西面點(diǎn)原料、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、餐飲食品安全與控制、中式面點(diǎn)工藝、西式面點(diǎn)工藝、地方風(fēng)味面點(diǎn)工藝、廚政管理、餐飲門店連鎖經(jīng)營(yíng)管理。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行專業(yè)認(rèn)識(shí)、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)訓(xùn)。在星級(jí)酒店面點(diǎn)廚房、連鎖中西面點(diǎn)企業(yè)、中央廚房、團(tuán)膳企業(yè)廚房等單位或場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。5、接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專業(yè)舉例： 烹飪與餐飲管理

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例： 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與健康